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马斯卡彭抹茶慕斯的做法

发布时间:2019-05-15 01:20:20

材料: 戚风蛋糕1片 马斯卡彭250克 蛋黄2个 细沙糖20克 牛奶60克 鱼胶片4片(10克) 抹茶粉8克 朗姆酒8克 淡奶油220克 细沙糖40克

马斯卡彭抹茶慕斯的做法:

1.鱼胶片冰水浸泡15分钟挤干水。

2.蛋黄加细沙糖20克打至乳白色,牛奶加热至微开,渐渐倒入蛋黄糊中搅匀,加入已泡软的鱼胶片搅匀, 稍凉后加入朗姆酒搅匀。

3.马斯卡彭隔温水搅至顺滑,与上面放凉的蛋黄糊混合均匀。

4.淡奶油加细沙糖40克打至湿性,与上面的蛋黄糊混合搅匀即成慕斯糊。

5.慕斯圈包上锡纸,下面放上1片戚风蛋糕片,先倒入1半的糊,放冰箱冷冻10分钟。

6.抹茶粉加少许温水化开加到余下的慕斯糊中拌匀,加满模具放冰箱冷藏3小时后取出脱模撒上抹茶粉。

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