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互联网时期餐饮品牌如何借力美团走向全国

发布时间:2019-05-14 21:10:51

开始,尚1汤对团购是谢绝的。

上海知名餐饮品牌尚一汤是丰利餐饮公司旗下的品牌,在上海的首家门店于2007年10月正式营业,目前已发展到6家门店。尚1汤早没有接受团购,原因是觉得当时团购对折扣要求很低,基本是4.5折,有时候到了3点几折,做得比较夸张。尚一汤副总经理蔡正中回忆说。那时是在2012年千团大战还没有结束,有团购站找到尚1汤负责人谈合作,但是后者一直没有跟进,因为他们不太希望加入价格战,7折以下都觉得是很残酷的。 现在尚1汤的团购折扣都在8.5折左右。现在做团购,是出于两点考虑,1是折扣没有像之前要求那末低;二是竞争对手和一部分消费者都在团购平台上。

逐渐的,尚一汤对团购的认识也在发生变化:两三年前,他们认为团购很大部分就是图便宜;现在团购也是一个重要的用户入口。蔡正中进一步解释,比如要请朋友吃饭,可以先在团购平台上看看有哪些店,有哪些新开的人气店,这时候团购信息就像餐馆指南一样。原来餐馆们暴光自己通常只有一个选择大众点评,但是如果餐馆没有足够的点评基数来支持的话,是没有办法被用户发现的。

现在,餐馆们可以多一个的新选择,尤其是像新开店,而且店的品质不错、但点评数很少的,如果商家主动做团购,就可以让更多人知道,而且现在团购App的用户也不全都是为了找便宜的,所以即便是做团购也不一定是价格战。

蔡正中他们感觉,这个自我暴光的新选择,在2三线城市效果更明显。在大众点评上,这家店的点评数据可能很少,但是在美团却有很多消费后的数据,因为商家主动在美团上投放了团购,平台和商家也鼓励用户产生评价。 像尚一汤这样的商家,它们不仅希望知道用户对用餐和服务本身的评价,它们更希望借助美团这样的互联大数据平台,知道哪些地方更适合开拓新店。

(我们)多了一个参考的维度,会看到哪个区域是新近突飞猛进增长的,(这些数据)可能会跟我们平时看到的不一样。蔡正中介绍,新开店的传统判断指标,比如人流量、房价等,但是从互联大数据平台上则能看到一些真实的消费数据,比如消费频次、消费习惯,他们更喜欢吃火锅还是甚么其他的餐饮品类,互联平台可能能提供一些更有价值的信息,而且更准确。

而对于小辉哥火锅这样的在上海本地发展起来、希望大力拓展外地市场的商户来说,美团这样的团购站是很合适的搭档。自2013 年底在美团上线之后, 美团的项目上线以后,就不断刷新小辉哥售卖的纪录。迄今小辉哥已经售出了超过100 万单,一个团购单销售额破亿元,这对上海餐饮业造成了很大震动。

小辉哥火锅总经理陈军认为,美团的下沉策略有助于小辉哥在2三线城市进行推广,这也是与美团合作的重要缘由。我们上海做的很好,在外地我们的知名度、品牌效应可能都不如上海,所以我们非常希望依托美团在二三线的影响力,能够把我们的外地市场打起来,这其实是主要的。

事实上,团购只是O2O 业务比较初期的形态,或者说O2O 在国内开始被广泛认知是从团购开始的。美团这样的平台级团购站,从2010 年开始大量在全国二三线城市开设分站,建立落地团队实现全国商家覆盖。这甚至称得上是互联公司次大规模地与传统服务业深度融合在一起的开始。

做平台级本地生活服务类O2O,核心竞争力之一是线下资源和对线下商户的服务。对O2O 来讲,核心产品是提供的商户服务、如何帮到商户,这些不是靠销售或者运营、在办公室就能完成好的任务。

对传统的线下商户来说,压低产品价格不是长久之计,如何能帮助他们触到达更多的潜在用户,帮助他们借由互联平台的特有属性比如对用户消费习惯的了解、消费趋势的预判等,为商户的业务拓展起到参考鉴戒等等,这些是互联+新浪潮的意义所在。

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